【编者按】为全面提升餐厅菜品质量，满足顾客多元化的就餐需求，健力源重庆大区人力资源部于4月相继组织了两场专项技能培训——北方面食制作培训和鄂菜烹饪技能培训。通过邀请集团内专业老师现场授课，以“理论+实操”结合的方式，助力厨师团队精进技艺，为顾客带去更具特色、更加多样的美食体验。

北方面食专项培训：匠心传承舌尖技艺

为丰富餐厅面食品类，重庆大区特邀有着丰富面食制作经验的郭金梅老师担任讲师，在武汉区域开展北方面食专项培训。郭老师从基础环节入手，细致讲解面粉选择、和面水温控制、面团软硬标准等核心技巧，并现场演示特色面点的制作流程。学员们围聚操作台前，亲手体验面团揉制、花样塑形等步骤，并详细记录操作细节。

北方面食培训现场

培训中，郭老师还针对餐厅实际需求，重点教学了纸皮包子、福袋、椰蓉奶排等多款兼具北方特色与创新元素的面食。参训员工纷纷表示，此次培训不仅掌握了标准化流程，更深刻体会到北方饮食文化的精髓，未来将结合地域需求灵活调整，推出更受顾客欢迎的面食产品。

鄂菜技能提升培训：荆楚风味融入多元菜单

为引入地道湖北风味，重庆大区举办了鄂菜烹饪技能专项培训，邀请武汉区域餐厅经理杜舟担任讲师。作为从业20余年的湖北籍餐饮人，杜舟对鄂菜历史文化有深入研究，并掌握多种烹饪技巧，他从食材挑选、刀工技法到火候调控等方面，系统解析了鄂菜烹饪的精髓。

鄂菜技能提升培训现场

以“武汉热干面”为例，杜舟详细演示了碱水比例与掸制工艺、酱料调配及拌面手法等关键步骤；在教授“公安牛三鲜”时，则强调牛肉、牛肚、牛蹄筋的选材标准与慢炖技巧，展现荆楚饮食文化的深厚底蕴。参训厨师全程积极参与，通过实操演练与探讨交流，迅速掌握了相关鄂菜烹饪技能。培训结束后，各餐厅迅速将热干面等经典鄂菜纳入菜单，让顾客足不出户即可品尝正宗湖北风味。

【结语】两次培训虽侧重不同，但均以“提升技能、优化服务”为核心目标。北方面食制作培训注重技艺标准化与产品创新，鄂菜烹饪培训则聚焦地方特色与文化传承，双线并进丰富了重庆大区各餐厅的餐食结构。未来，重庆大区将持续加强厨师团队建设，通过多样化培训挖掘传统美食潜力，同时结合市场需求推陈出新，以高品质、多元化的美食体验提升顾客满意度，用匠心与创新为每一道菜品注入灵魂，让舌尖美味成为连接顾客与餐厅的桥梁，让健力源服务品牌更加深入人心！